ΠΙΤΟΓΥΡΟΣ

Ο γύρος, είναι ελληνικό παραδοσιακό έδεσμα που παρασκευάζεται με κομμάτια χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλου μαγειρεμένα με ειδικό τρόπο.

Ιστορία

Οι ρίζες του γύρου πιθανώς να ανάγονται στην Οθωμανική κουζίνα του 17ου αι. και συγκεκριμένα το "Cağ kebabı", ένα φαγητό το οποίο θυμίζει αρκετά γύρο ψημένο οριζοντίως κοντά σε φλόγα.^[1] Το ντονέρ κεμπάπ, από το οποίο προήλθε ο γύρος, υποστηρίζεται πως αναπτύχθηκε είτε το 1850, από τον İskender Efendi στην Προύσα,^[2] είτε το 1830 από τον Hamdi Usta στην Κασταμονή.^[3]  

ΠΗΓΗ